L’olio extravergine d’oliva pugliese ha il primato di produttore italiano: il suo bilanciamento è perfetto. Né dolce né amaro, né astringente né piccante, il suo gusto rivela l’uso di olive sane e ben mature. Il colore varia dal giallo oro intenso al verde scuro, in genere il colore tende a schiarirsi con il tempo ma resta invariata la trasparenza e limpidezza. Il suo retrogusto corposo è caratterizzato da un lieve pizzicore che rende l’olio extravergine d’oliva pugliese unico e così amato nel mondo.
La raccolta delle olive avviene tra Ottobre e Dicembre, si passa quindi alla frangitura all’interno del frantoio per estrarre l’olio allo stato grezzo. Segue una spremitura a freddo, cioè l’estrazione non supera i 27 gradi e questa procedura consente di mantenere invariate le proprietà organolettiche, in seguito altri passaggi porteranno l’olio a prodotto finito.
Parlare dell’olio extravergine d’oliva della provincia di Foggia, implica necessariamente la conoscenza del Premitour.
L’evento itinerante ideato e organizzato dall’Associazione Only Food con il contributo della Regione Puglia, Dipartimento Agricoltura Sviluppo Rurale ed Ambientale.
Quest’anno il progetto è arrivato alla 4a edizione e si svolgerà dal 4 al 7 Novembre nel Gargano, Monti Dauni e Tavoliere.
Ci saranno visite guidate e degustazioni, eventi promozionali e B2B dei prodotti di qualità DOP. I partecipanti al tour saranno, come da consuetudine, professionisti del settore, giornalisti, blogger, videomaker,fotografi, ristoratori, aziende e personalità nel settore agroalimentare. Il fine è incentivare la conoscenza e la valorizzazione delle sue eccellenze alimentari, enogastronomiche in particolar modo all’olio.
IL PROGRAMMA:
- 4 Novembre alle 15:30: accoglienza,presentazione, degustazione e visita guidata in laboratorio a Biccari, zona Monti Dauni.
- Martedì 5 visite alle aziende con merenda, showcooking e degustazioni nell’Alto Tavoliere.
- Mercoledì 6 Incontro presso la sala consiliare del Comune di Vico del Gargano – Città dell’Olio, la presentazione delle aziende, una visita guidata ed un picnic in frantoio.
- Venerdì 7 Chiusura del Premitour con un mini corso di assaggio olio, visite in aziende del Basso Tavoliere, show-cooking e degustazioni.


Per info : Segreteria Organizzativa Giovanna Carapella 380·5995991 info@onlyfood.org-www.onlyfood.org.